برترین قهوه را از کدام قهوه فروشی های آمریکا پیدا کنیم؟ - فروشگاه کوچک

در طی دهه گذشته، قهوه شناسان در آمریکا در خصوص نحوه تهیه و بو دادن دانه های قهوه در بقیه نقاط دنیا کنجکاوی بسیاری نشان داده اند. با اینکه کشورهایی مانند گواتمالا، کلمبیا و اندونزی به خاطر قهوه اعلا و منحصربه فردشان شهره خاص و عام هستند، اما قدیمی ترین دانه های قهوه در کشور اتیوپی یافت شدند. این دانه ها، قرن ها پیش در منطقه کافا (Kaffa) در جنوب غربی اتیوپی، از بوته ای به نام عربیکا به دست آمدند. امروزه، اتیوپی بزرگ ترین فراورینماینده قهوه در آفریقا است. دانه های قهوه فراوریشده در این کشور در قهوه فروشی ها و کافی شاپ های سراسر دنیا فروخته می شوند. قهوه ای که شما در این کافی شاپ ها سفارش می دهید، اساساً از جنگل های ابری آفریقا تا فنجان دست شما سفر نموده است. در اینجا مکان هایی در آمریکا که می توانید بعضی از برترین قهوه های اتیوپی را بیابید، به شما معرفی می کنیم.

قهوه بلو باتل (Blue Bottle)

شهرهای آمریکا که این قهوه فروشی ها در آن ها یافت می شوند، شامل: نیویورک، لس آنجلس، میامی، بوستون، واشنگتن دی سی و منطقه خلیج سان فرانسیسکو هستند.

اولین قهوه فروشی بلو باتل در سال 2002 در شهر اوکلند، استان کالیفرنیا تأسیس شد. بلو باتل، اولین برندی بود که دانه های قهوه مخصوص را ظرف 48 ساعت پس از بو دادن به مصرف نمایندگان تحویل می داد. بلو باتل علاوه بر دانه های قهوه بوداده محصول منطقه ییرگاچف در اتیوپی، قهوه های دیگری از جمله، کمگین (Kemgin) (با طعم های هلو، نیشکر و چای) و نیکسی (Nekisse) (با طعم های توت سیاه، زغال اخته، هلو و لیموی شکری) را نیز به فروش می رساند.

قهوه Counter Culture

شهرهای آمریکا که این قهوه فروشی ها در آن ها یافت می شوند شامل: نیویورک، فیلادلفیا، سیاتل، لس آنجلس، آتلانتا، چارلستون، شیکاگو و دورهام هستند.

Counter Culture یک مجموعه قهوه فروشی واقع در شهر دورهام، در استان کارولینای شمالی است که دانه های قهوه سه شرکت تعاونی در اتیوپی را به آمریکا وارد می نماید. شرکت تعاونی هارو (Haru) در منطقه ییرگاچف اتیوپی، روش های مختلفی برای شستشوی دانه های قهوه و زمان های مختلف تخمیر را برای فراوری قهوه هایی با طعم لیمویی و ته مزه ای از گل یاسمن امتحان می نماید. هر هفته صبح آدینه، مجموعه Counter Culture درهای مراکز آموزشی خود را بر روی عموم باز می نماید و مردم می توانند به طور مجانی قهوه مخصوص آن ها را امتحان نمایند.

قهوه Intelligentsia

شهرهای آمریکا که این قهوه فروشی ها در آن ها یافت می شوند شامل: شیکاگو، لس آنجلس، نیویورک و بوستون هستند.

در قهوه فروشی های Intelligentsia در سراسر آمریکا، شما می توانید قهوه ای که مستقیما از تعاونی های ارگانیک اتیوپی خریداری شده است را امتحان کنید. تیم خرید قهوه در مجموعه Intelligentsia، تجارت مستقیم با کشاورزان مستقل و پایدار را در اولویت کاری خود قرار داده است. جف واتز، معاون رییس این مجموعه که خود نیز جزو تیم خرید قهوه است، توصیه می نماید برای اینکه به برترین وجه از طعم های پیچیده و میوه ای فنجان قهوه خود لذت ببرید، نوشیدنی های فیلتر شده ساده بنوشید.

قهوه Laughing Man

مکان در آمریکا: شهر نیویورک

مخلوط اسپرسو با نام رویای دوکال که در این قهوه فروشی فروخته می گردد، به احترام کشاورز اهل اتیوپی که الهام بخش تاسیس این قهوه فروشی در محله Tribeca به وسیله هیو جکمن، بازیگر استرالیایی بود، نام گذاری شده است. هنگامی که شما یک فنجان قهوه را از این کافی شاپ در نیویورک خریداری می کنید، کل سود آن به بنیاد Laughing Man اهدا می گردد که از برنامه های آموزشی و پروژه های توسعه جوامع در سراسر دنیا پشتیبانی می نماید.

قهوه فروشی های Stumptown

شهرهای آمریکا که این قهوه فروشی ها در آن ها یافت می شوند شامل: پورتلند، سیاتل، نیویورک، لس آنجلس، نیواورلئان و شیکاگو هستند.

قهوه فروشی Stumptown از زمان باز شدنش در سال 1999 در پورتلند، در استان اورگان، قهوه با طعم میوه ای محصول شرکت Duromina در منطقه جیما در اتیوپی غربی را سرو می نماید. شما بعلاوه می توانید مخلوط Mordecofe، که یک نوع دانه قهوه ارگانیک در منطقه Guji در نزدیکی مرز کنیا است، را نیز در این قهوه فروشی ها در آمریکا مزه کنید.